mercredi 11 août 2010

Vite fait, un rouleau de printemps très estival !

Déclaration du jour : j'aime les rouleaux de printemps ! et du coup, j'essaie d'en faire des n'importe comment et en été avec des fruits, logique non ? et des fois, c'est un vrai foirage du genre c'est beau comme tout mais il faudrait le manger dans la seconde qui suit parce que le fruit est super juteux et du coup, la cata ! c'est une bouillie infâme qui colle aux doigts...
Comme je suis un peu têtue, je recommence (comment ça je m'acharne ? oui, un peu, aussi !)... il y a des fois où ce n'est pas la vraie cata mais pour autant je ne suis pas satisfaite alors je recommence... "100 fois sur le métier tu remettras ton ouvrage..."
Ce petit modèle, je l'ai refait pour ajuster et après parce qu'on a aimé :)... c'est un petit rouleau avocat, banane, fraises, avec un soupçon de chocolat noir à l'intérieur et un coulis de framboise pour tremper...

Petit marché pour 4 desserts
- 1 avocat
- 1 banane
- 8-10 fraises
- 125g de framboises + 30 g de sucre et 1/2 jus de citron pour le coulis, sinon un coulis
- 50g de chocolat noir à pâtisserie + 1 CC de crème légère
- 1 citron vert
- 1 CS de rhum
- 1 CS de sucre de canne
- des crèpes de riz
Le coulis... Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Passer au tamis pour enlever toutes ces fichues petites graines et réserver au frais...
Les rouleaux... Peler et couper finement l'avocat pour obtenir des lamelles longues. Dans un récipient, mélanger la moitié du jus de citron vert, le sucre de canne et le rhum et y placer l'avocat. Couper la banane en 3 ou 4 selon sa longueur et après en lamelles fines comme l'avocat, citronner avec le jus de citron vert restant. Équeuter les fraises et couper finement dans la longueur.
Faire fondre le chocolat, ajouter la crème et bien mélanger, garder au chaud au bain marie.
Disposer les fruits à portée de mains. préparer un récipient creux avec de l'eau chaude pour ramollir les galettes et un torchon de cuisine propre. Ramollir une première galette, la poser sur le torchon, disposer à 1/3 du bas et bien au milieu des fraises, de la banane, un peu de chocolat, de la banane, de l'avocat, un peu de fraise. Replier le bas, les côtés vers le milieu et rouler vers le haut... hop, le premier rouleau est fait... Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fruit. réserver au frais. Servir avec le coulis de framboises.
Une question... voulez-vous un pas à pas sur la façon de rouler les rouleaux de printemps ou les nems ?

lundi 9 août 2010

Des pikelets... pour le thé

La maîtresse en maillot de bain m'a offert un super colis autour du thé... une de mes (nombreuses) faiblesses... et du coup j'ai eu envie de lancer une série sur ce qui peut aller avec le thé... mais en même temps, je suis un peu comme le lapin d'Alice ces derniers jours... notamment parce que j'ai lancé une opération "grands travaux" dans la maison alors je vous présente une recette que j'avais préparée pour le blog de Dorian il y a quelque temps : les PIKELETS !Les pikelets sont des petites crèpes d'environ 5 cm de diamètre, plus fines que les pancakes... que l'on fait cuire à la poêle.
Cela se déguste (dévore ?) avec de la confiture, de la crème fouettée, du miel, du Nutella (maison, c'est meilleur !)... ou rien !

Petit marché pour un goûter de 4 "enfants"
- 150g de farine avec poudre levante (ou farine classique + 1 CC de levure)
- 10g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf battu
- environ 1 tasse de lait
- 1 CS de beurre fondu
- au choix de la vanille, de la cannelle....
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs battus, le beurre et l'arôme choisi, incorporer progressivement jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse (entre la pâte crèpes et la pâte à gaufres). Le top c'est de laisser reposer environ 30 minutes...
Faire chauffer une plaque et déposer des petits disques de pâte d'environ 5 cm de diamètre. Tout l'art des pikelets réside dans le fait de faire des jolis disques et non des trucs aux contours étranges. Quand la surface est truffée de petites bulles et le bord doré, retourner les pikelets et faire dorer la deuxième face... Attention, c'est assez rapide, pour la première tournée, ne pas mettre trop de pikelets pour ne pas risquer de se trouver avec des petites choses calcinées... Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster ! Alors c'est comment mes petits trucs de Down Under ? Les prochains articles seront illustrés avec le super set offert par Anaïs ^^

samedi 7 août 2010

Poulet au soja, brocolis et sésame

" - C'est pas un nom de plat, ça ! - Si, c'est le nom que je lui ai donné, tu veux que je l'appelle poulet fondant asiatisant ? et au moins tu sais ce qu'il y a dedans... - même pas, regarde il y a de la tomate - oui mais bon, c'est pas l'ingrédient principal - et du gingembre et le gingembre, ça compte quand même - bon, si ça ne te plaît pas, propose autre chose ... ... ... non, c'est bien comme tu as dit " C'est par cet échange qu' a été accueilli mon pauvre petit poulet, avant d'être englouti par ces voraces !
C'est vrai qu'il n'est pas top ce nom mais on ne peut pas non plus tout faire, trouver le nom et l'idée de recette, après tout, c'est le mois d'août, alors tranquille !
Donc ce petit poulet, il a pour lui d'être savoureux, pas long à faire, plein de vitamines et vous pouvez le servir avec du riz à la coco, c'est encore mieux !

Petit marché pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 300g de brocolis
- 1 bol de pousses de soja (ou un bocal à défaut)
- 2 belles tomates
- 1 oignon
- 1 branche de basilic
- environ 0,5 cm de racine de gingembre (ou 1/2 CC en poudre)
- 3 CS de graines de sésame + 1 CC pour la sauce - 2 CS de sauce soja claire + 3 CS pour la sauce
- 1 petit pointe de couteau de piment
- 50 cl de bouillon de poule
Détailler le poulet en cubes, les ébouillanter rapidement dans le bouillon. Dès qu'ils se recroquevillent tout blanc, stopper la cuisson et réserver.
Préparer les légumes : nettoyer et couper le brocolis en petites fleurettes, nettoyer le soja (ou le rincer si c'est en conserve), émincer l'oignon finement, peler, épépiner, couper les tomates en dés. Faire dorer les graines de sésame.
Faire chauffer le wok (ou la sauteuse, ou la poêle... ) avec 1 pschitt d'huile et y jeter l'oignon, le poulet, râper le gingembre, les brocolis, les pousses de soja, la sauce soja, la tomate... dans l'ordre et en remuant. Ajouter les graines de sésame, sel-poivre à votre goût. Baisser le feu, ajouter un peu du bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes, les légumes restent croquants (sauf la tomate, bien sûr).
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le jus de citron, le piment, et un petit coup de râpe de gingembre
Avant de servir, ciseler finement les feuilles de basilic et les ajouter au plat... La sauce est facultative... Si vous n'avez pas la recette de lait coco, "yakademander" et vous aurez !

lundi 2 août 2010

Un petit scone avec votre thé ? (ou sans !!! )

Je ne sais pas pourquoi mais ça faisait quelques temps que je ne faisais plus de scones... peut être parce qu'à chaque fois que je demandais leur avis aux monstres gentils de la maison, la réponse oscillait entre muffins et pikelets... mais quand j'ai vu les articles de Mercotte sur les scones, une envie irrépressible de me mettre sous la dent ces petits machins-trucs chauds, moelleux et croustillants m'est venue... et comme je venais de faire de la confiture fraise-rhubarbe, le moment de gourmandise !!! pas régime du tout mais excellent pour le moral !
En plus, c'est tout simple, rapide et on peut les faire avec les petits, alors pourquoi se gêner ?

Petit marché pour 6 personnes
- 1,5 tasse de farine
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf battu dans une tasse de lait
- 3 CS de beurre
- 1 CS de cassonade
- 1 pincée de sel
- des graines de courges, quelques abricots secs (facultatif)

Mélanger la farine, la cassonade, la levure et le sel. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et frotter jusqu'à obtention d'un sable grossier. Ajouter le mélange oeuf-lait et pétrir allègrement, la pâte devient non collante et bien élastique. Rajouter un peu de farine si besoin.
On peut aussi réaliser cette partie à la MAP ou au robot. Séparer la pâte en 2 et incorporer dans une moitié les abricots coupés en petits dés et les graines de courge.
Laisser lever environ 1H (mini 30 min.), préchauffer le four à 180°C, et là 2 solutions : façonner des petits boules ou abaisser la pâte au rouleau (épaisseur 1,5 - 2 cm) et découper les scones à l'emporte pièces. Il est possible des les dorer à l'oeuf ou au lait, ou de les laisser tels quels... Au four pendant environ 15 à 20 minutes selon la taille. Essayer de ne pas se brûler en les mangeant avec de la confiture, du miel, du truc au chocolat et aux noisettes... Miam ?