mercredi 30 septembre 2009

Une petite faim de haricots... CARAMBA !

Je ne sais pas vous mais moi, j'en ai marre du guacamole à l'apéritif, en amuse-bouches... et pourtant j'adore l'avocat et je raffole de cuisine mexicaine depuis mon séjour en tant que "au-pair girl" dans le New Jersey où j'ai eu la chance de rencontrer de vrais amis "hispaniques".
Du coup, toujours dans mon délire de haricots blancs, j'ai décidé de faire une verrine avec un goût d'épices mexicaines, que l'on peut décliner en version dip avec tortilla chips.
Mes joyeux cobayes ont survécu, ils en ont redemandé, voici donc la recette, votée et approuvée !

Petit marché pour une dizaine de verrines, ou un bon bol de dip
- 1 petite boite de haricots blancs natures
- 2 avocats bien mûrs, pelés, dénoyautés, grossièrement écrasés
- 1 belle tomate, pelée, épépinée, coupées en dés
- 1 petite gousse d'ail écrasée+ 1 cuillère à soupe d'oignons finement émincés
- le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de coraindre ciselée
- 1 cuillère à café d'épices de type mélange mexicain (pour fainéanter un peu)
- 1 boîte de thon albacore au naturel
-sel, poivre, piment...

Au mixer, ajouter tous les ingrédients, et pulser jusqu'à obtention d'une purée grossière.
On peut aussi écraser au pilon pour obtenir une version plus rustique, qui personnellement me plaît beaucoup plus.
Laisser reposer au frais au moins 30 minutes, répartir dans des verrines et servir en proposant d'accompagner de salsa rouge.

Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

lundi 28 septembre 2009

Et un coquilletto ou risotto aux coquillettes pour changer...

Pour changer des macarons et des moelleux, et aussi des risotto au riz. Et puis aussi parce qu'il y a des jours où j'abandonne face au petit blondinet bien soutenu par ses soeurs. Pas de trace de racines italiennes (pourtant c'est bien mélangé dans le shaker génétique) mais petit monsieur réclame des pâtes avec des cris de dinosaures , rafole de la pizza, me chipe l'osso bucco de l'assiette... En ce moment, il est coquillettes-addict, il veut bien n'importe quoi, avec des coquillettes. Du coup, il a eu des coquillettes façon risotto au veau, petits légume et basilic, et moi j'ai eu droit au plus beau des sourires de mon petit "ange" blond !
Petit marché pour 4 personnes
- 250g de coquillettes
- 4 escalopes de veau
- 1 oignon
- 2 petites carottes
- 2 belles tomates
- 150g de champignons de Paris frais (les plus petits possibles)
- 1 branche de basilic, quelques feuilles de sauge
- 1 "bon" verre de vin blanc (avec modération bien sur!)
- du bouillon de volaille
- 1 noisette de beurre
- du parmesan, selon votre goût

Peler, épépiner, découper en petits cubes les légumes, ciseler les herbes. Emincer finement les escalopes. Préparer le bouillon de volaille (en jetant négligemment un cube ou deux dans de l'eau) et le tenir au chaud dans un coin.
Faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive, quand ils sont translucides, ajouter le veau puis les légumes et enfin les coquillettes. Quand elles changent d'aspect, (elles ne deviennent pas translucides comme le riz et il ne faut pas attendre qu'elles prennent une jolie couleur marron !), ajouter la sauge, le vin blanc et une petite louche de bouillon. Sel-poivre. Laisser mijoter. Ajouter le bouillon au fur et à mesure et le basilic en fin de cuisson. On obtient un joli "coquilletto" , il suffit d'ajouter le beurre, de faire fondre 4-5 copeaux de parmesan et de servir.

Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

dimanche 27 septembre 2009

Et pour en finir avec les macarons : une petite religieuse

Une dernière contribution au jeu organisé par 750g et Solar, une religieuse en macarons.
C'est mon cher et tendre qui m'a demandé : "tu pourrais pas me faire une religieuse mais avec des macarons ?" Je lui ai demandé en riant : "A quel parfum ta religieuse ?" et j'ai compris qu'il était sérieux quand il m'a répondu "Au chocolat, ça me dirait bien au chocolat"...
Il faut dire qu'avec les macarons, mon Zhom adore les choux : les religieuses, les éclairs, les petits choux à tout et n'importe quoi, il fallait donc bien que je m'attende à cette requête.
Comment lui refuser ce petit caprice ? je me suis enfermée dans la cuisine et voilà le résultat... une religieuse de macarons au chocolat au lait, ganache de chocolat noir, petite déco de confiture de lait.

Petit marché pour 6 religieuses
Pour les macarons :
- 210g de sucre poudre
- 125g de poudre d'amandes
- 20g de chocolat en poudre
- 3 blancs d'oeuf
- 30g de sucre en poudre
- du colorant alimentaire marron
Pour la garniture :
- 80g de chocolat noir 70%
- 30g de beurre + 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- de la confiture de lait : obtenue en faisant cuire au bain-marie pendant 3H00 une boîte de lait concentré sucré.

Pour les macarons, la marche à suivre est toujours la même, ici vous ajouterez le chocolat en poudre au mélange de poudre d'amandes et de sucre glace par rapport aux précédentes recettes.
On forme 12 macarons assez dodus de 7-8 cm et 12 petits de 2-3 cm de diamètre.
Compter environ 20 minutes de cuisson pour les grosses coques et 12 minutes pour les petites. (toujours à 140°C)
Pour la ganache, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, incorporer à la spatule la crème fraiche pour obtenir un mélange bien lisse. Laisser refroidir.
Pour monter les religieuses, garnir les petits et les gros macarons. Poser un petit macaron sur un gros en le maintenant à l'aide d'une pointe de confiture de lait. Décorer à la poche à douille avec la confiture de lait et conserver au frais.

Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

samedi 26 septembre 2009

3 p'tits moelleux et puis s'en vont...

Ma dernière recette pour le jeu sur les Moelleux organisé par 750g et Solar est un triolet de moelleux aux saveurs du monde.
Rendons à César ce qui est à Pascal, j'ai bêtement relevé des défis : "tu me fais des bouchées au couscous ?, je parie que tu n'y arriveras pas !" et alors que je lui prouvais que si, je pouvais réussir, Monsieur Pascal m'a lancé "c'est bon, maintenant tu n'as plus qu'à en faire des grecques et des mexicaines !"
Monsieur est servi, et du coup, voilà trois petits moelleux façon couscous, moussaka et chili.

Recette pour 45 moelleux taille bouchée
Base de pâte :
- 180g farine + 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 20cl de lait
- 15 cl d'huile de tournesol
- sel et poivre
Pour la version "chili": 15 pièces
- 30g de boeuf hâché 5%
- 1 verre de haricots rouges cuits naturels
- 1 verre de dés de tomates + 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de poivrons rouges et verts pelés, coupés en cubes
- 1/2 petit oignon finement émincé
- des épices à chili
- 50g de mimolette jeune râpée
Pour la version "couscous": 15 pièces
- 50g de gruyère râpé
- 30g de blanc de poulet coupé en petits dés
- 1 verre de pois chiches cuits au naturel
- 1/2 verre de carottes + 1/2 verre de courgettes coupés en cubes
- 1/2 petit oignon émincé
- des épices en poudre : cannelle, curcuma, coriandre, paprika et raz el hanout
Pour la version "moussaka" : 15 pièces
- 30g d'agneau coupé en petits dés
- 1 verre d'aubergines coupées en dés
- 1/2 verre de dés de tomates
- 1/2 petit oignon émincé + 1 gousse d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de persil hâché
- 1/2 verre de cubes de feta + 30g de gruyère râpé

Préparer la base de la pâte en mélangeant les ingrédients secs, ajouter les oeufs, l'huile, le lait tiédi, le sel et le poivre. Séparer dans 3 récipients en parts égales.
Pour la version Chili :
Faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter le boeuf quand ils sont translucides puis les poivrons. Quand tout est grillé, ajouter les épices, la tomate, le concentré et enfin les haricots. Laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir puis incorporer à la base de pâte avec la mimolette.
Pour la version Couscous :
Faire dorer le poulet avec les oignons, ajouter les carottes puis les courgettes. Quand tout est bien doré, ajouter les épices et les dés de tomates, en dernier les pois chiches. Laisser cuire 5 minutes à feu doux, laisser refroidir. Incorporer à la base avec le gruyère.
Pour la version Moussaka :
Faire dorer l'agneau avec l'oignon, ajouter les dés d'aubergines, bien faire griller et ajouter l'ail, le persil et la tomate. Laisser mijoter environ 5 minutes environ jusqu'à évaporation de l'eau des légumes. Laisser refroidir et incorporer avec les fromages à la base de la pâte.
Préchauffer le four à 180°C-T6.
Faire cuire les moelleux environ 20 minutes. Démouler tièdes.


Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

vendredi 25 septembre 2009

Vous reprendrez bien un petit macaron ?

Toujours pour le jeu de 750g et Solar, un autre petit macaron... rouge, frais, mais à la fraise cette fois-ci et plus exactement à la Mara des bois.
Ces petites merveilles m'ont appelée du fond de leur petite barquette en carton alors que je faisais mon marché, comment leur résister? Surtout que la même supplique se lisait dans les yeux de demoiselle Juliette et que petit Lucas ne savait plus comment me faire comprendre qu'il était très, très intéressé !

Comme je ne suis pas trop fan des ganaches et que je voulais surtout relever la saveur des Mara des bois, je les ai accompagnées de mascarpone et de basilic, tout simplement...

Petit marché pour 16 macarons environ
Pour les macarons :
- 210g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeuf
- 30g de sucre en poudre
- du colorant alimentaire rose et rouge pour obtenir une jolie couleur fraise
Pour la garniture :
- 1 barquette de petites Mara des bois
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- quelques feuilles de basilic finement ciselées


Pour les macarons, pas de surprise, la recette est juste en dessous !
Pour la garniture, après avoir nettoyé les fraises et éventuellement coupé les plus grosses en morceaux pour le centre du macaron, battre le mascarpone avec le sucre, ajouter le basilic et incorporer délicatement la crème.
A la poche à douilles, garnir les coques avec le mélange de mascarpone, ranger les fraises et recouvrir de la deuxième coque.
Conserver au frais.


Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

Après un macaron, vous prendrez bien un petit moelleux ?

Dans le même esprit que le jeu sur les macarons, 750g et Solar ont organisé un concours sur les moelleux au profit d'Action contre la faim.

A la maison, on a des amateurs de moelleux notamment notre Grand Modèle, Marina. Elle a comme un petit faible pour la noix de coco, le chocolat, tous les chocolats en fait sauf le chocolat au lait, mais pas de souci, c'est son monsieur Nounours qui prend le relais dans ce cas-là. Nos petits amoureux sont séparés pour cause d'études et il faut bien soutenir le moral à grand coup de magnésium !

Du coup, il a fallu cogiter et finalement c'est un moelleux au chocolat noir, coeur de banane-coco- chocolat blanc-rhum (parce qu'il parait que le vieux rhum sent bon le gâteau, si quelqu'un comprend cette pensée de la demoiselle, merci de poster !)


Petit marché pour 4 moelleux moyens
- 160g de chocolat noir type 70%
- 125g de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de farine + 1 cuillère de maïzena
- 1 banane moyenne
- 30g de chocolat blanc
- 20g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux


Faire fondre le chocolat noir et le beurre, ajouter la crème fraiche, lisser, incorporer les oeufs un à un puis la farine et la maïzena. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc, ajouter la banane écrasée, la coco et le rhum, réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules pour la moitié de la pâte au chocolat, ajouter le mélange formant le coeur, recouvrir du reste de pâte au chocolat. Cuire environ 15 minutes. Déguster assez chaud pour un effet "coeur coulant" qui se transforme un peu en moelleux en refroidissant.

Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

jeudi 24 septembre 2009

Un petit macaron pour Action contre la faim

Je vous ai parlé il y a quelques jours des livres édités par Solar et 750g dont les droits d'auteur sont entièrement reversés à Action contre la Faim. L'opération est rééditée avec 2 thèmes les moelleux et les macarons.


La fan de macarons que je suis n'a pas pu résister et je me suis essayée à quelques recettes... bon, je ne suis pas la reine Marina, mais l'important c'est de participer !
Comme tout le monde aime les macarons à la maison, famille, copains... j'ai fait plusieurs fournées, voici la première recette, un petit macaron tout rouge, très frais : le macaron à la tomate.

Petit marché pour 16/20 macarons
- pour les macarons :
- 210g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- 30g de sucre en poudre
- 3 blancs d'oeuf
- 1 pointe de colorant alimentaire rouge magenta
- pour le "fourrage" :
- 1 très grosse tomate type coeur de boeuf ou 2 petites
- 30g de feta
- 30g de fromage frais
- 2 branches de basilic
- quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre


Bien mixer le sucre glace et la poudre d'amandes, passer au tamis très fin. Battre les blancs d'oeufs en neige, quand les blancs commencent à prendre ajouter progressivement le sucre en poudre. Continuer jusqu'à l'obtention de becs d'oiseaux, ajouter le colorant.
Incorporer délicatement et progressivement le mélange amande/sucre glace, c'est le délicat stade du macaronnage, on doit obtenir un ruban brillant et lisse.
Mettre dans une poche à douille et former les coques sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Tapoter les plaques pour bien uniformiser les coques. Laisser crouter au moins 1H00.
Mettre au four préchauffé à 140°C pendant 20 minutes en posant la plaque de macarons sur une plaque de même taille vide. Pour décoller facilement les coques, glisser le papier sulfurisé sur le plan de travail humide.


Parallèlement, peler et épépiner la tomate et couper la en tout petits dés, éponger dans du papier absorbant. Ecraser la feta et le fromage frais avec le citron et le basilic finement ciselé. Mélanger avec la tomate et assaisonner à votre goût.
Il suffit de garnir les coques de macarons avec le mélange précédent et de les conserver au frais jusqu'à dégustation...



Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

"THE" concours Taittinger Cordons Bleus

L'excellent Fabrice avait indiqué il y a quelques temps déjà le concours Taittinger Cordons Bleus. Petite révolution de palais, cette année, la grande maison ouvre son prestigieux prix à des amateurs.
Le thème de l'année est la pintade... pour moi, c'est le "hic"... la pintade, je connais encore moins que le canard... on ne pourrait pas proposer le nautou (pigeon endémique de Nouvelle Calédonie) ?
Après avoir essuyé quelques moqueries sur le thème de la pintade, mon cher et tendre et toute la petite famille a décidé de me décider !

Je vous montre donc la tête de ma pintade aux saveurs d'automne... merci d'avance à ceux qui auront une pensée pour moi le jour de la délibération du jury (euh, je ne sais même pas quand ça a lieu...).

Concours Panzani : vive le coulis de tomates !


Dans la famille "concours", je vous présente le concours organisé par Panzani autour du coulis de tomates. Si vous voulez tout savoir, c'est simple, il suffit d'aller voir ici !
On peut déposer les recettes jusqu'au 30 septembre, les votes se font en octobre.

Comme j'adore les tomates et qu'on arrive à la fin de l'été, j'avais envie de proposer un plat plein de soleil.Voici donc ma petite recette pour le concours : une terrine de sole et crevettes tomatées, coulis de tomate chaud.

mercredi 23 septembre 2009

C'est l'automne, la saison des potirons...


... Ca tombe bien, nous on adore les potirons, potimarrons, courges spaghettis... c'est peut-être pathologique, allez savoir ! En tout cas, c'est contagieux car nombreux sont ceux qui faisaient grise mine à l'énoncé de "ce soir, c'est soirée potiron" et qui sont devenus de vrai afficionados des cucurbitacées.
En attendant les tajines aux 3 potirons, gratins de courges spaghettis,... et autres lasagnes et surtout Halloween, j
e vous propose ici la recette préférée de mademoiselle Juliette qui est capable d'en engloutir des litres : le capuccino de potimarron.
Une recette simple, chaleureuse qui peut trouver des lettres de noblesse en étant proposée en shots avec une chantilly salée, saupoudrée de noisettes grillées concassées.
Ici, je vous la présente telle que la demoiselle la préfère : dans une tasse avec une petite quenelle de crème fraiche très froide !

Saveur poivron, ma petite proposition colorée

Du 1 au 30 septembre, 750g organise le concours Saveur Poivrons.
Je n'ai aucune expérience des concours mais j'ai décidé de me lancer et je vous présenterais quelques recettes de temps à autre... L'avantage des concours est qu'ils nous obligent à travailler des produits que l'on n'aurait pas choisis à priori, parce qu'on ne les aime pas ou parce qu'ils ne font pas partie de nos habitudes culinaires....



Ce n'est pas du tout le cas avec le poivron que j'adore, quelle que soit sa couleur, cru, cuit... mes racines espagnoles qui parlent peut-être ? Quoi qu'il en soit, en voyant le joli logo du concours, je n'ai pas essayé de résister. Et comme le poissonnier avait la bonne idée d'avoir de belles noix de Saint Jacques, l'association est venue toute seule.
Je vous propose donc des Noix de Saint Jacques aux poivrons de 4 couleurs
(avec une mousseline de poivrons jaunes et oranges, un coulis de poivrons rouges et des tuiles de parmesan).




Petit marché pour 4 personnes

- 12 noix de Saint Jacques
- 2 poivrons rouges, 2 jaunes, 2 oranges et 1/2 vert
- 1 petit oignon finement émincé
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1/2 bouillon de volaille dégraissé
- quelques feuilles de basilic ciselées
- 4 oeufs
- 20cl de crème fraiche
- 70g de parmesan
Peler et épépiner les poivrons. Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire cuire séparément les poivrons jaunes et oranges à l'anglaise. les réserver chacun dans un récipient. Ajouter à chacun 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillerée à soupe de crème fraiche et dux blancs montés en neige, sel et poivre. Monter dans des verrines en prenant soin de bien séparer les 2 couches. Faire cuire environ 20 minutes au bain marie.
Couper le poivron vert en très petits dés. Former des petits tas de parmesan sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettre à cuire et quand les bords des tuiles commencent à dorer, parsemer des petits dés de poivrons en en conservant quelques uns pour la présentation. Finir la cuisson et réserver.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les poivrons rouges, les tomates, le bouillon de volaille, couvrir et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une compote crémeuse. Ajouter la crème fraiche, le basilic et mixer. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire dorer les noix de saint jacques, aller-retour, quelques tours de 4 épices et un peu de fleur de sel... les garder au chaud.
Monter les assiettes en disposant les verrines, le coulis, les noix de saint jacques, les tuiles et parsemer le tout de petits dés de poivron vert.




Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

mardi 22 septembre 2009

Le début des haricots

On ne peut pas dire que les haricots blancs soient au menu toutes les semaines, ni tous les mois ... Monsieur mon chéri qui adore ça, était aussi content que surpris de me voir glisser dans le panier de la ménagère des haricots blancs.
Le lendemain, Monsieur a abandonné tout espoir de cassoulet au confit en me voyant sortir du saumon fumé, des tomates confites, des petites noix de pétoncles... Là, c'est clair, j'étais encore partie pour une bizarrerie.
C'est ainsi que je vous propose des petites verrines à base d'haricots blancs martyrisés...


Pour 8 amuse-bouches
Version saumon fumé
- 2 belles tranches de saumon
- 100g de haricots secs trempés et précuits ou, pour les pressés, 1 boite de haricots natures

- quelques feuilles de sauge
- 1 cuil à café de racine de gingembre râpé finement
- 2 citrons verts, 1 citron jaune, 1 orange
- 1/2 oignon émincé très fin
Faire revenir les oignons, à coloration ajouter les haricots, la sauge, le jus des agrumes, le gingembre, 1 cuil à café de zeste de chaque agrume, sel, poivre. On couvre et on oublie gentiment dans la casserole environ 10 minutes. Pendant ce temps, on découpe le saumon en petites lanières et on tranche finement le citron vert. Mixer les haricots et répartir dans les verrines, ajouter le saumon et le citron vert.
Version noix de pétoncles
- 200g de noix de pétoncles
- 1 jus de citron
- 100g de haricots secs trempés, précuits ou 1 boîte de haricots blancs nature

- quelques feuilles de sauge
- 1/2 oignon émincé fin
- 1 cuil à soupe de crème fraiche
- 1 tomate bien mûre et dodue pelée, épépinée
- 2-3 tomates confites selon la taille des tomates et le goût
- quelques feuilles de basilic, quelques unes pour les croquer avec les verrines
Colorer vivement l'oignon à l'huile d'olive, ajouter les haricots, la sauge, les tomates confites, couvrir et oublier 10 minutes. Pendant ce temps, faire sauter les noix de pétoncles dans un peu de beurre, sel-poivre, et arroser d'un jus de citron. Réserver au chaud.
Mixer les haricots avec la tomate fraiche, la crème, sel-poivre.
Dresser dans les verrines avec les noix de pétoncles et les sommités de basilic
.


Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

Des livres de cuisine contre la faim



Luttons contre la faim avec 750g et les éditions Solar qui publient 2 livres dont l'intégralité des droits d'auteur sera reversée à Action contre la faim. Double effet très cool, cette "bonne action" nous permettra de nous régaler de recettes créées par des bloggeurs et bloggeuses...


Même si les étagères de livres de cuisine ont une petite tendance à s'incurver sous le poids des "quelques" ouvrages, j'ai trouvé le moyen d'y joindre les Muffins et l'Apéro Dinatoire...


Bravo à tous les auteurs de l'ouvrage et à 750g pour cette opération !

lundi 21 septembre 2009

Un hachis parmentier à ma façon, c'est le canard qui est content !


En tout cas, c'est ce que ceux qui ont dégusté ce hachis parmentier de canard ont dit... Ils sont surement très gentils mais quand même, ça fait plaisir, surtout que moi, le canard, au départ c'est pas mon truc. J'habite Toulouse mais je viens du Nord, ou du Sud mais bien plus au Sud et aussi et surtout carrément de l'autre côté de ma Terre, d'un joli pays nommé Caillou et là, il faut dire que le palmipède surtout version foie gras, il ne court pas les plages !
Pour en revenir à mon hachis, l'idée était de faire un truc sympa qui sorte un peu de l'ordinaire et que je puisse préparer à l'avance avec du canard car nos invités et mon chéri adore le canard (surtout le manger)... avec des fruits parce que j'avais envie de sucré-salé.
C'est ainsi qu'est née la recette du parmentier de canard au foie gras et aux deux pommes... que voici, que voilou pour environ 6 gourmands...

Des cookies in-ra-ta-bles !

Quel dilemne de choisir quelle recette mettre en premier... Après bien des hésitations, l'une d'elles s'est imposée... Les cookies de Trush ! Elle me vient de ma famille néo- zélandaise d'adoption et se transmet de génération en génération, chacun y ajoutant son grain de sel. Une recette qui a le bon goût de réjouir les papilles des petits et des grands.
L'odeur des cookies fraichement sortis du four embaume une maison plus surement qu'un parfum d'ambiance. Mon petit Lucas y est très sensible et ce n'est pas pour rien que son premier mot a été "gâteau"...