Vite fait, une petite salade rafraichissante aux parfums exotiques

J'adore l'été, quand les brumes de chaleur font trembler la ligne d'horizon, qu'on respire à fond la fraîcheur du matin, on se disant "mmmhhh, il va faire chaud aujourd'hui" et qu'on regarde amoureusement la piscine... J'aime quand les tomates du jardin commencent à me faire de l'oeil, que tout ce petit monde fleurit, fructifie... que les petits minots bronzent doucement malgré les chapeaux, les parasols, les crèmes solaires et les T.Shirts... que les jours sont longs, longs, longs et que les soirées sont propices aux apéros qui se prolongent en BBQ entre copains...

J'aime aussi l'été parce que c'est la saison des petits plats tout légers et nous voici donc au coeur de l'action : les salades ! Quand on a envie d'un truc léger, savoureux, frais... quoi de mieux qu'une salade ?
Je vous en propose une HYPER simple, ultra rapide, un vrai truc de feignasse qui va bien avec la saison ^^

Des petits haricots blancs, de la mangue, du citron vert, des coeurs de palmier... des crevettes aussi et quoi d'autre ? Suivez le guide !

Petit marché pour 4 personnes
- environ 700g de haricots blancs (soit cuits maison, soit en bocal au naturel)
- 1 petit bocal de coeurs de palmiers (les plus fins possible)
- 4 petites tomates de saison
- 1 belle mangue
- 600g de crevettes (ou plus, c'est vous qui voyez)
- 1 petit oignon vert
- quelques brins de ciboulette
- 1 citron vert
- 1 orange
- 1 peu de racine de gingembre (à défaut en poudre)
- de l'huile d'olive (environ 5 CS)
- 2 cs de soja
- 1 cs de moutarde à l'ancienne

Peler épépiner et couper les tomates en dés dans un saladier, ajouter les haricots, les coeurs de palmier en rondelles, la mangue coupée en "cubes" et l'oignon bien émincé. Compléter avec la ciboulette, le jus et le zeste du citron vert, sel-poivre, bien mélanger et réserver au frais.
Décortiquer les crevettes et selon leur taille les laisser entière ou les couper.
Râper le gingembre dans la moutarde, émulsionner avec le jus d'orange et l'huile d'olive, compléter avec le soja.
Au moment de servir, disposer les crevettes sur la salade et au choix, assaisonner avec la sauce ou proposer à part...
Si c'est pas de la recette TGV, ça !

Une petite faim de haricots... CARAMBA !

Je ne sais pas vous mais moi, j'en ai marre du guacamole à l'apéritif, en amuse-bouches... et pourtant j'adore l'avocat et je raffole de cuisine mexicaine depuis mon séjour en tant que "au-pair girl" dans le New Jersey où j'ai eu la chance de rencontrer de vrais amis "hispaniques".
Du coup, toujours dans mon délire de haricots blancs, j'ai décidé de faire une verrine avec un goût d'épices mexicaines, que l'on peut décliner en version dip avec tortilla chips.
Mes joyeux cobayes ont survécu, ils en ont redemandé, voici donc la recette, votée et approuvée !

Petit marché pour une dizaine de verrines, ou un bon bol de dip
- 1 petite boite de haricots blancs natures
- 2 avocats bien mûrs, pelés, dénoyautés, grossièrement écrasés
- 1 belle tomate, pelée, épépinée, coupées en dés
- 1 petite gousse d'ail écrasée+ 1 cuillère à soupe d'oignons finement émincés
- le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de coraindre ciselée
- 1 cuillère à café d'épices de type mélange mexicain (pour fainéanter un peu)
- 1 boîte de thon albacore au naturel
-sel, poivre, piment...

Au mixer, ajouter tous les ingrédients, et pulser jusqu'à obtention d'une purée grossière.
On peut aussi écraser au pilon pour obtenir une version plus rustique, qui personnellement me plaît beaucoup plus.
Laisser reposer au frais au moins 30 minutes, répartir dans des verrines et servir en proposant d'accompagner de salsa rouge.

Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

Le début des haricots

On ne peut pas dire que les haricots blancs soient au menu toutes les semaines, ni tous les mois ... Monsieur mon chéri qui adore ça, était aussi content que surpris de me voir glisser dans le panier de la ménagère des haricots blancs.
Le lendemain, Monsieur a abandonné tout espoir de cassoulet au confit en me voyant sortir du saumon fumé, des tomates confites, des petites noix de pétoncles... Là, c'est clair, j'étais encore partie pour une bizarrerie.
C'est ainsi que je vous propose des petites verrines à base d'haricots blancs martyrisés...

Pour 8 amuse-bouches

Version saumon fumé
- 2 belles tranches de saumon
- 100g de haricots secs trempés et précuits ou, pour les pressés, 1 boite de haricots natures

- quelques feuilles de sauge

- 1 cuil à café de racine de gingembre râpé finement

- 2 citrons verts, 1 citron jaune, 1 orange

- 1/2 oignon émincé très fin

Faire revenir les oignons, à coloration ajouter les haricots, la sauge, le jus des agrumes, le gingembre, 1 cuil à café de zeste de chaque agrume, sel, poivre. On couvre et on oublie gentiment dans la casserole environ 10 minutes. Pendant ce temps, on découpe le saumon en petites lanières et on tranche finement le citron vert. Mixer les haricots et répartir dans les verrines, ajouter le saumon et le citron vert.

Version noix de pétoncles

- 200g de noix de pétoncles

- 1 jus de citron
- 100g de haricots secs trempés, précuits ou 1 boîte de haricots blancs nature

- quelques feuilles de sauge

- 1/2 oignon émincé fin

- 1 cuil à soupe de crème fraiche

- 1 tomate bien mûre et dodue pelée, épépinée

- 2-3 tomates confites selon la taille des tomates et le goût

- quelques feuilles de basilic, quelques unes pour les croquer avec les verrines

Colorer vivement l'oignon à l'huile d'olive, ajouter les haricots, la sauge, les tomates confites, couvrir et oublier 10 minutes. Pendant ce temps, faire sauter les noix de pétoncles dans un peu de beurre, sel-poivre, et arroser d'un jus de citron. Réserver au chaud.
Mixer les haricots avec la tomate fraiche, la crème, sel-poivre.
Dresser dans les verrines avec les noix de pétoncles et les sommités de basilic.

Bonne dégustation,

Avec mes amitiés culinaires !