Une petite faim de haricots... CARAMBA !

Je ne sais pas vous mais moi, j'en ai marre du guacamole à l'apéritif, en amuse-bouches... et pourtant j'adore l'avocat et je raffole de cuisine mexicaine depuis mon séjour en tant que "au-pair girl" dans le New Jersey où j'ai eu la chance de rencontrer de vrais amis "hispaniques".
Du coup, toujours dans mon délire de haricots blancs, j'ai décidé de faire une verrine avec un goût d'épices mexicaines, que l'on peut décliner en version dip avec tortilla chips.
Mes joyeux cobayes ont survécu, ils en ont redemandé, voici donc la recette, votée et approuvée !

Petit marché pour une dizaine de verrines, ou un bon bol de dip
- 1 petite boite de haricots blancs natures
- 2 avocats bien mûrs, pelés, dénoyautés, grossièrement écrasés
- 1 belle tomate, pelée, épépinée, coupées en dés
- 1 petite gousse d'ail écrasée+ 1 cuillère à soupe d'oignons finement émincés
- le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de coraindre ciselée
- 1 cuillère à café d'épices de type mélange mexicain (pour fainéanter un peu)
- 1 boîte de thon albacore au naturel
-sel, poivre, piment...

Au mixer, ajouter tous les ingrédients, et pulser jusqu'à obtention d'une purée grossière.
On peut aussi écraser au pilon pour obtenir une version plus rustique, qui personnellement me plaît beaucoup plus.
Laisser reposer au frais au moins 30 minutes, répartir dans des verrines et servir en proposant d'accompagner de salsa rouge.

Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

3 p'tits moelleux et puis s'en vont...

Ma dernière recette pour le jeu sur les Moelleux organisé par 750g et Solar est un triolet de moelleux aux saveurs du monde.
Rendons à César ce qui est à Pascal, j'ai bêtement relevé des défis : "tu me fais des bouchées au couscous ?, je parie que tu n'y arriveras pas !" et alors que je lui prouvais que si, je pouvais réussir, Monsieur Pascal m'a lancé "c'est bon, maintenant tu n'as plus qu'à en faire des grecques et des mexicaines !" Monsieur est servi, et du coup, voilà trois petits moelleux façon couscous, moussaka et chili.

Recette pour 45 moelleux taille bouchée
Base de pâte :
- 180g farine + 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 20cl de lait
- 15 cl d'huile de tournesol
- sel et poivre
Pour la version "chili": 15 pièces
- 30g de boeuf hâché 5%
- 1 verre de haricots rouges cuits naturels
- 1 verre de dés de tomates + 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de poivrons rouges et verts pelés, coupés en cubes
- 1/2 petit oignon finement émincé
- des épices à chili
- 50g de mimolette jeune râpée
Pour la version "couscous": 15 pièces
- 50g de gruyère râpé
- 30g de blanc de poulet coupé en petits dés
- 1 verre de pois chiches cuits au naturel
- 1/2 verre de carottes + 1/2 verre de courgettes coupés en cubes
- 1/2 petit oignon émincé
- des épices en poudre : cannelle, curcuma, coriandre, paprika et raz el hanout
Pour la version "moussaka" : 15 pièces
- 30g d'agneau coupé en petits dés
- 1 verre d'aubergines coupées en dés
- 1/2 verre de dés de tomates
- 1/2 petit oignon émincé + 1 gousse d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de persil hâché
- 1/2 verre de cubes de feta + 30g de gruyère râpé
Préparer la base de la pâte en mélangeant les ingrédients secs, ajouter les oeufs, l'huile, le lait tiédi, le sel et le poivre. Séparer dans 3 récipients en parts égales.
Pour la version Chili :
Faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter le boeuf quand ils sont translucides puis les poivrons. Quand tout est grillé, ajouter les épices, la tomate, le concentré et enfin les haricots. Laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir puis incorporer à la base de pâte avec la mimolette.
Pour la version Couscous :
Faire dorer le poulet avec les oignons, ajouter les carottes puis les courgettes. Quand tout est bien doré, ajouter les épices et les dés de tomates, en dernier les pois chiches. Laisser cuire 5 minutes à feu doux, laisser refroidir. Incorporer à la base avec le gruyère.
Pour la version Moussaka :
Faire dorer l'agneau avec l'oignon, ajouter les dés d'aubergines, bien faire griller et ajouter l'ail, le persil et la tomate. Laisser mijoter environ 5 minutes environ jusqu'à évaporation de l'eau des légumes. Laisser refroidir et incorporer avec les fromages à la base de la pâte.
Préchauffer le four à 180°C-T6.
Faire cuire les moelleux environ 20 minutes. Démouler tièdes.

Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !