Des filets de rougets, des agrumes, des lentilles...

Mon Zhom à moi adore le rouget... et le cassoulet ! Bon, décidément je n'ai pas envie de faire de cassoulet alors, direction la poissonerie... Ca tombe bien, les rougets sont beaux comme tout. Pour le consoler de ne pas avoir de haricots et qu'autrement il avait aussi demandé des lentilles... il devrait faire un sourire ou au moins un demi-sourire parce que je crois qu'il s'attend à du petit salé avec ses lentilles, mais là, c'est comme pour le cassoulet, il va attendre encore un peu !
En tout état de cause, une recette vite fait, très jolie à mon avis et super équilibrée, en moins de 30 minutes (à cause de la cuisson des lentilles, sinon si vous utilisez des lentilles en boîte, cuites au naturel, ça se fait en moins d'1/4 heure !)
Petit marché pour 4 personnes
- 8 petits filets de rouget
- 500g de lentilles vertes
- 1 petite échalotte
- de la racine de gingembre
- 1 kumbawa
- 1 pomelos vert
- 1 orange
- du gingembre frais (à défaut en poudre)
- quelques graines de lin (facultatif)
- huile de pistache
- Sel, poivre blanc, 4 épices

Faire revenir l'échalotte finement émincée dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lentilles rincées et triées (on ne sait jamais), le jus du pomelos et de l'orange, environ 1 cuillère à café de gingembre râpé, du sel e du poivre. Ajouter de l'eau si nécessaire. Laisser glouglouter pendant envion 30 minutes, rectifier l'assaisonnement et compléter avec 1/2 cuillère de zeste fin de kumbawa et d'orange.
Parallèlement, préchauffer le four à 180°C. Faire dorer les filets de rougets rapidement, pour les saisir et pour la couleur. Préparer des papillottes avec du film de cuisson easy cook (vous le trouvez chez Lavande bien sûr ! ). Déposer vos filets, ajouter un filet de jus de kumbawa, un filet d'huile de pistache, sel 4 épices et parsemer de graines de lin. Hop au four 10 minutes !
Il suffit de déposer le contenu des papillotes sur les lentilles ou de présenter les papillotes à côté de vos lentilles et le tour est joué.

Une petite verrine toute douce, c'est le début de la semaine !

On est en octobre, non ?
Alors une petite recette de lentilles, c'est de saison, surtout que le Grand Modèle pousse des soupirs à fendre l'âme, alors on va essayer de colmater ses petites fissures au coeur avec quelque chose qui tient au corps !
En même temps, avec du soleil et 28°, fallait pas s'attendre à un miracle, mes lentilles vont être à nouveau maltraitées à grand coup de citron vert, d'orange, de gingembre... pour finir avec un petit boudin blanc. Voici donc une petite verrine de lentilles "de saison", enfin de ma saison à moi !


Petit marché pour 6 verrines :
- une boite de lentilles au naturel (comment ça fainéante ? bon, un peu !)
- un petit oignon blanc finement émincé
- 1 belle endive
- 2 oranges
- 1 citron vert
- 1 petit peu de racine de gingembre
- 1 cuillère à café de crème fraiche (très facultatif)
- 2 boudins blancs
- sel, poivre...

Emincer l'endive émincés très finement en conservant 3 "bouts" de feuille pour la déco mais aussi servir de "cuillère". Peler 1 orange à vif, réserver 6 demi-suprèmes, couper le reste en petits cubes, en garder quelques uns. Faire fondre l'oignon et les endives, ajouter les lentilles, le jus d'une orange, les petits cubes, le jus de citron vert, un petit coup de râpe sur la racine de gingembre, du sel, du poivre et on oublie sur feu doux environ 15 minutes. On ajoute la crème et on mixe au mixer plongeant, on passe au chinois. Jusque là, on peut tout faire à l'avance.
Juste avant de servir, couper 6 rondelles dans le boudin blanc, détailler le reste en cubes, faire griller dans une petite noisette de beurre. Dresser les verrines pendant ce temps avec les lentilles chaudes, parsemer des petits boudins, des dés d'oranges, décorer avec l'endive, la rondelle de boudin et le demi-suprème.