Une meringue de Poune... pour son blondinet

Quoi de plus simple qu'une meringue ? Légère, jolie, sculptée... la meringue prend toutes les couleurs et les arômes et elle a un je-ne-sais-quoi de douceur d'antan que j'adore.
A la maison je ne suis pas la seule, les meringues n'ont pas le temps de vieillir, mon petit loulou en est fan (comme les macarons, c'est dire !) et comme monsieur le blondinet n'allait pas trop bien, j'étais prête à tout pour lui faire plaisir, y compris faire des tonnes de "eringues" s'il fallait !
Heureusement pour moi, il s'est remis avant d'en arriver à la tonne, mais maintenant, monsieur Nounours est revenu à Toulouse pour les vacances et il ne faut pas oublier Madame A. qui aime bien ça et à qui je crois bien que je vais faire passer 1 ou 2 douceurs pour l'aider dans son élan créatif et puis, il parait que ça va bien avec les glaces...
Bref, la recette parce que moi, j'ai les blancs d'oeuf qui m'appellent !

Petit marché pour 2 plaques de meringues (environ 40 petites)
- 3 blancs d'oeuf
- 80g de sucre en poudre
- 80g de sucre glace
- 1 pointe de colorant rose et 1/2 CC de sirop de griottes (ou toute autre couleur et parfum)

Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre en poudre en 3 fois et battre jusqu'à l'obtention des "becs d'oiseau" bien fermes. Ajouter le sucre glace à la spatule très délicatement comme pour macaronner. Colorer à votre goût et incorporer le sirop.

Faire préchauffer le four à 110°C. Former les meringues à la poche à douilles sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Faire cuire environ 50 minutes, arrêter le four et entrouvrir la porte pour laisser sécher les meringues.
En théorie, elles se conservent très bien à l'abri de l'humidité... (mais je n'ai pas pu trop tester !)

Une petite douceur : une mousse framboises-cerises griottes

Il y a des jours où on a envie de douceur, de s'envelopper dans un truc moelleux et chaud qui vous donne la sensation d'être protégé de tout... Il y a des jours où on a envie de se blottir dans une couette rose, de se caler au milieu des coussins avec un bon livre et enfin de dépasser le premier chapitre, ou devant le film qu'on a raté au cinéma et dont la suite sortira avant qu'on ait réussi à voir le DVD, ou pour vraiment écouter ce disque acheté il y a plusieurs mois et de ne pas bouger du canapé même si les petits monstres autour semblent vouloir vous faire passer un message genre "j'ai faim, tu m'emmènes chez Truc, tu joues avec moi ou pire, il faut changer ma couche !"
Ce genre truc relève du doux rêve alors pour satisfaire mon envie d'un truc doux-doux, et que je fais comme une petite crise de rose... Un certain Zhom de ma connaissance tremble à l'idée que je repeigne le couloir derrière son dos !
Voici une petite mousse hyper rapide, hyper simple, ce serait dommage de s'en passer !

Petit marché pour 4 verrines
- 200g de mascarpone
- 1 verre de coulis de framboises (à vous de voir pour le faire ou aller le chercher tout fait...)
- 1/2 jus de citron
- du sirop cerises griottes
- 12 biscuits cuillère traditionnels
- 30g de sucre en poudre
- des mini marshmallows pour la déco... toutes les framboises dans le coulis !
Battre au robot le mascarpone avec le sucre, ajouter le coulis de framboises et le jus de citron. On obtient une mousse joliment rose, si vous voulez booster un peu la couleur, vous pouvez ajouter une pointe de colorant alimentaire rose.
Tremper rapidement le dos des biscuits dans le sirop à peine chauffé, en répartir 3 par verrines. Il faut les maintenir quand on verse la mousse afin qu'ils restent bien gentiment sur le bord. Oublier les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1h00. Avant de servir, saupoudrer de ce que vous voulez... Ici des petits marshmallows très régressifs, et alors, si je veux moi faire une petite régression ?

Mon brownie à moi...

Dimanche, les grands-moyens-p'tits Schtroumpfs qui ne montrent le bout de leur nez que pour vider le frigo, mettre à sac les placards, râler à propos de leur vie - trop dure ma life, tu peux pas comprendre, toi - En même temps, je n'ai pas envie de chercher à comprendre, je cavale avec mes paniers de linge, les trucs qui mijotent, ceux qui menacent de brûler, petit modèle qui trouve judicieux d'arriver à attraper le plateau de macarons - mmmmmhhhh bon gâteau - et de tout flanquer par terre, mon zhom qui a des idées de génie qu'il faut venir voir là tout de suite ! Je veux être lundi !!! Du coup, comme une petite envie de régression, de redevenir petite et que l'odeur d'un brownie venait me chatouiller le nez et me susurrait "come on, take a bite, life's a piece of cake..." A piece of chocolate brownie !

Petit marché pour un brownie - moule carré de 20cm
- 150g de chocolat noir pâtissier
- 100g de beurre
- 180g de sucre fin
- 3 oeufs
- 40g de farine + 40g de poudre d'amandes
- 50g de noix de pécan ou de noisettes ou de noix de coco ou de pépites de chocolat ou de RIEN !

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, incorporer énergiquement le sucre puis les oeufs et finir avec la farine et la poudre d'amandes. Ajouter les 50g de ce que vous voulez ou rien du tout et verser dans un moule carré de préférence, c'est plus facile pour tailler des petits rectangles... sinon, ça fait plein de chutes, c'est dommage, non ? Faire cuire environ 25 minutes. (moins de cuisson, le brownie ne se démoule pas mais est hyper fondant, plus de cuisson, il devient gâteau au chocolat...)
Il est possible de le manger tel que ou avec de la crème anglaise ou une boule de glace ou du chocolat fondu ou... tout ça en même temps ! et bonjour les calories...

Une Merveille de Bordeaux.... non du Caillou !

J'adore aller sur le blog de cuisine métisse, j'aime ses recettes, c'est certain mais aussi, j'y retrouve mon île qui est aussi la sienne : la Nouvelle Calédonie et toutes celles et ceux qui sont un peu loin de chez eux et ont parfois un peu le vague à l'âme ou l'humeur un peu chancelante me comprendront surement.
Pourquoi vous racontez ça ? Parce qu'elle a mis en ligne une madeleine de Proust : des ondé ondé. Si vous ne connaissez pas : foncez sur la recette de sa Mémé !
Merci Véro pour le petit goût inégalable de ces petites boules parfaites !

Après un macaron, vous prendrez bien un petit moelleux ?

Dans le même esprit que le jeu sur les macarons, 750g et Solar ont organisé un concours sur les moelleux au profit d'Action contre la faim.

A la maison, on a des amateurs de moelleux notamment notre Grand Modèle, Marina. Elle a comme un petit faible pour la noix de coco, le chocolat, tous les chocolats en fait sauf le chocolat au lait, mais pas de souci, c'est son monsieur Nounours qui prend le relais dans ce cas-là. Nos petits amoureux sont séparés pour cause d'études et il faut bien soutenir le moral à grand coup de magnésium !

Du coup, il a fallu cogiter et finalement c'est un moelleux au chocolat noir, coeur de banane-coco- chocolat blanc-rhum (parce qu'il parait que le vieux rhum sent bon le gâteau, si quelqu'un comprend cette pensée de la demoiselle, merci de poster !)

Petit marché pour 4 moelleux moyens
- 160g de chocolat noir type 70%
- 125g de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de farine + 1 cuillère de maïzena
- 1 banane moyenne
- 30g de chocolat blanc
- 20g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux

Faire fondre le chocolat noir et le beurre, ajouter la crème fraiche, lisser, incorporer les oeufs un à un puis la farine et la maïzena. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc, ajouter la banane écrasée, la coco et le rhum, réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules pour la moitié de la pâte au chocolat, ajouter le mélange formant le coeur, recouvrir du reste de pâte au chocolat. Cuire environ 15 minutes. Déguster assez chaud pour un effet "coeur coulant" qui se transforme un peu en moelleux en refroidissant.

Bonne dégustation,
Avec mes amitiés culinaires !

Des cookies in-ra-ta-bles !

Quel dilemne de choisir quelle recette mettre en premier... Après bien des hésitations, l'une d'elles s'est imposée... Les cookies de Trush ! Elle me vient de ma famille néo- zélandaise d'adoption et se transmet de génération en génération, chacun y ajoutant son grain de sel. Une recette qui a le bon goût de réjouir les papilles des petits et des grands.
L'odeur des cookies fraichement sortis du four embaume une maison plus surement qu'un parfum d'ambiance. Mon petit Lucas y est très sensible et ce n'est pas pour rien que son premier mot a été "gâteau"...